1682年，法國國王路易十四在其堂兄弟孔代親王的宴會上，品嘗到一款風味出眾、驚為天人的麵包，遂決定將親王的御用烘焙師延攬至凡爾賽宮。這位烘焙師，正是 Charles DALLOYAU。
此舉開啟了 DALLOYAU 家族於凡爾賽宮擔任「御膳總管」的世代傳奇，此一職位代表了當時法國美食界的最高殊榮。
在隨後超過一個世紀的歲月裡，DALLOYAU 家族成員以烘焙師、烤肉師、甜品師及御用蔬果園丁的身份，忠心侍奉法國皇室，其中包括自1748年起服務的瑪麗・萊什琴斯卡皇后，以及自1763年起服務的瑪麗・安托瓦內特皇后。
時至1802年，法國大革命後，DALLOYAU 家族於巴黎著名的奢侈品精品街「聖奧諾雷路」創立了「美食府」，率先為新興的資產階級提供精緻外帶餐點，其主店舖至今仍坐落於此。
•1820年，Antoine Etienne DALLOYAU 開設了品牌第一間茶室。
•1898年，Achille Henri DALLOYAU 於巴黎創立了首間雪糕店。
•1955年，時任主理人 Cyriaque Gavillon 創作出傳世經典——「歌劇院蛋糕」。其革命性的矩形外觀與精準的多層次風味，改寫了以往以圓形蛋糕為主的糕點界歷史。
•1966年，Nadine Gavillon（Cyriaque 女兒）將品牌推向國際，先後於日本、南韓及科威特開設分店，開啟了 DALLOYAU 的全球版圖。
品牌的創新精神從未止步：
• 於1970年代，DALLOYAU 率先降低蛋糕的糖與酒含量，旨在突顯食材本身的純粹風味。
• 於1980年代，成立「研究與發展委員會」，匯聚主廚團隊專注研發引領時代的食譜。
• 於1988年，革新宴會餐飲形式，首創無麵包底的雞尾酒小點。
DALLOYAU 從不追隨潮流，而是創造潮流的定義者。品牌持續推出的創新之作，包括「可飲用的糕點」（2010）、「Zeliss」（2011）、「SENSATIONelles」（2012）及「三重滋味軟心蛋糕」（2013）等，皆引領風騷。
時至今日，DALLOYAU 仍匯聚著一群技藝精湛的烘焙大師、糕點主廚、朱古力師、雪糕匠人及宴會專家，他們承襲百年匠心，致力於為您呈獻真正的皇室級饗宴。
只因您值得享有的皇室美食待遇。
所獲殊榮
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DALLOYAU 是「法國精品行業聯合會」之榮譽會員。該委員會匯聚了眾多致力於推廣法國精湛工藝的奢侈品牌與機構，素有「法國奢侈品之聲」的美譽。其成員包括但不限於：愛馬仕、卡地亞、迪奧、香奈兒、聖羅蘭、路易威登、嬌蘭及梵克雅寶等業界翹楚。
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DALLOYAU 亦是「法國甜點協會」的成員。該協會集結了全球範圍內最負盛名的糕點大師與品牌，其共同目標在於透過卓越品質與無限創意，推動高端糕點藝術的發展。
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2007年，DALLOYAU 亦榮獲法國經濟與財政部授予的「活遺產企業」認證。此殊榮專門頒予擁有非凡、卓越或代代相傳之專業技藝的法國企業。
